Broasting

Broasting este o metoda de a gati puiul si alte mancaruri prin folosirea unui prajitor de inalta presiune si a unor condimente. Aceasta tehnica a fost inventata de L.A.M Phelan la inceputul anilor 50 si este marketata de Broaster Company din Beloit, Wisconsin, firma pe care Phelan a infiintat-o.
Echipamentul pentru broasting si ingredientele necesare sunt vandute numai catre industria mancarurilor, clienti de genul restaurantelor si a supermarketurilor. Nu sunt accesibile publicului larg. Aceasta metoda combina gatitul la presiune cu baia de ulei, carnea fiind marinata in prealabil. Rezultatul ar trebui sa fie carne de pui crocanta la suprafata si moale la interior, la fel ca traditionalul pui fript, dar mai putin gras. Alt avantaj al broastin-ului fata de prajitul normal este ca se pot prepara cantitati mari de pui intr-un timp foarte scurt, 12-13 min fata de 20 de min.
Compania a licentiat marca "broasted" catre peste 5000 de cumparatori ai echipamentului sau, care respecta retetele si specificatiile sale si care iau parte la un proces de certificare periodic.
Multe lanturi de fast-food care comercializeaza pui prajit, folosesc o metoda asemanatoare dar cu retete diferite si cu echipament de la un alt furnizor. Ceea ce produc ei este asemanator broastin-ului dar este tehnic incorect folosit atunci cand este aplicat fara licenta. Alte comanii folosesc prajitoare mai conventionale...