Quesadilla

Quesadilla este o tortilla din faina sau porumb umpluta cu un amestec savuros, impaturita sub forma de jumatate de luna. Este o mancare originara din Mexic. Este asemanatoare cu o quesada. Cuvantul quesadilla vine din spaniola.
Preparare
Quesadilla este facuta de obicei cu tortilla din porumb si umpluta in primul rand cu branza si alte ingrediente precum carne gatita, fasole reprajita si legume. Tortilla umpluta este apoi prajita pana cand se topeste branza. Dupa ce este gatita, quesadilla este de obicei taiata in felii sau forma wedges. De obicei tortilla se prepara doar impaturind si umpland o tortilla obisnuita de porumb, dar exista si alte variatii in care tortilla este special facuta pentru umplutura. In regiunile nordice ale Mexicului si de-a lungul granitei cu SUA, quesadilla sunt preparate cu tortilla de faina. Alta variatie este cea prajita in baie de ulei. Prepararea ei se aseamana mai mult cu cea a unui produs de patiserie decat cu a unei tortilla, dar nu este cunoscuta ca si quesadilla ci ca si "enchiladas potosinas" , din regiunea San Luis Potosi. Ele au in compozitie salsa iute - de unde numele enchilada.
Ouesadilla mexicana
In majoritatea regiunilor din Mexic, quesadilla este o coca(sau masa) de forma plata si rotunda numita tortilla, incalzita suficient cat sa poata fi impaturita in jumatate si umpluta. In mod obisnuit este umpluta cu branza ...